瓜爾豆膠的原材料是瓜爾豆和瓜爾豆片。豆類植物瓜爾豆的種籽削皮去胎芽后的胚乳一部分，干躁破碎后放水，充壓水解反應(yīng)后再用20%的乙酸乙酯沉積，離心法后干躁破碎，獲得瓜爾豆膠。關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)是巴基斯坦和印度的干躁地域或美國東南部地區(qū)。在冰激凌、冰淇淋、冰霜、樟腦等冷食中具有出色的增稠劑功效，避免冰霜造成，具有增稠和攪拌的功效。如冰激凌、冰乳、冰胸、水果汁凍、乳酸奶等。，獨立應(yīng)用或與別的水溶膠體溶液、木薯淀粉、CMC、刺槐豆膠和海藻酸鈉復(fù)合型應(yīng)用。瓜爾豆膠特性:乳白色至淺棕褐色隨意移動的粉末狀。貼近無臭。瓜爾豆膠主要用途:增粘劑；增稠劑；乳濁劑；懸濁劑；擴(kuò)容劑。瓜爾豆膠關(guān)鍵產(chǎn)自印度巴基斯坦旱災(zāi)干旱氣候地域。每年產(chǎn)量約20萬噸級，印度約占80%。
　　瓜爾膠是一種帶有半乳糖和甘露糖的含有半乳糖和甘露糖，歸屬于純天然半乳甘露聚糖，外型一般為乳白色或微淡黃色隨意流動性粉末狀，遇水后變?yōu)槟z體溶液物件。瓜爾豆膠做為食用添加劑之一，廣泛運用于食品工業(yè)領(lǐng)域，可充分發(fā)揮增稠水和增稠劑的功效，使食品工業(yè)必須各種形狀和硬、軟、脆、粘、厚等口味，大家通常吃無麩質(zhì)烘焙餅干是添加瓜爾膠。
　　瓜爾膠的溶液黏度隨濃度值的增加而增加，但黏度值并不是非常大，小于50mpa·s；黏度值隨時間的增加而增加，主要表現(xiàn)出水溶高聚物融解的時間依賴感。黏度可以根據(jù)粘度測量儀來精確測量。從3.5~4.5min到80~90℃，黏度有顯著的持續(xù)增長范疇，相匹配于瓜爾膠在這類融解標(biāo)準(zhǔn)下的迅速融解；在氣溫降低范疇內(nèi)，飽和溶液黏度略微增加，伴隨著瓜爾膠成分的增加而增加，沒有顯著的疑膠特點（回天性），很有可能是由于瓜爾膠的主鏈阻攔了生物大分子的集聚。
　　瓜爾膠最開始做為刺槐豆膠的代替品發(fā)生。在這之前，刺槐豆膠被廣泛運用于工業(yè)化生產(chǎn)，導(dǎo)致要求焦慮不安。之后的分析證實，盡管瓜爾膠和刺槐豆膠全是聚半乳糖甘露糖，但兩者在成分和方式上面有突出的差別。
　　為了更好地實現(xiàn)最高的黏度，刺槐豆膠必須在持續(xù)高溫下燒開，而瓜爾膠可以在涼水中水化。在成分層面，刺槐豆膠均值每4個甘露糖單就會有15個乳清蛋白碳鍵。因而，瓜爾膠的支系奇數(shù)是刺槐豆膠的二倍。這被覺得是瓜爾膠比刺槐豆膠更非常容易水化，共價鍵融合更活潑的首要緣故。此，瓜爾膠的費用僅有刺槐豆膠的一半。瓜爾膠網(wǎng)盤直鏈上沒有非極性官能團(tuán)，絕大多數(shù)伯甲基和仲羥基都是在外邊，半乳糖碳鍵都沒有遮蓋活力醇羥基。因而，瓜爾膠的共價鍵融合總面積較大。與化學(xué)纖維融合時，產(chǎn)生的共價鍵融合間距短，結(jié)合性大。
　　為了更好地給瓜爾膠更強(qiáng)的性能指標(biāo)，通常對瓜爾膠原粉開展有機(jī)化學(xué)改性。瓜爾膠的改性關(guān)鍵有兩個方位：一是在分子結(jié)構(gòu)鏈上引進(jìn)陽離子基團(tuán)，以取得一定的正電荷。例如，在有機(jī)溶液中，季銨鹽3-氯2-羥丙基氯銨和瓜爾膠原粉根據(jù)醚化反映造成陽離子瓜爾膠。這類帶正電荷的改性瓜爾膠可以與帶負(fù)電荷的纖維素和填充料顆粒物相互影響，進(jìn)而提升原來的保存、過慮和提高實際效果。另一個改性方位是增加瓜爾膠分子結(jié)構(gòu)鏈的長短，增加其相對分子質(zhì)量，進(jìn)而提高其公路橋梁聯(lián)接工作能力。
　　陽離子瓜爾膠在涼水中融解，與陽離子木薯淀粉對比有著較大的優(yōu)點。除此之外，很多木薯淀粉分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)生螺旋式構(gòu)造，而瓜爾膠分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)生網(wǎng)盤直鏈構(gòu)造。因而，瓜爾膠的活力官能團(tuán)比陽離子木薯淀粉更易于貼近化學(xué)纖維，因而少許的陽離子瓜爾膠可以做到大量陽離子木薯淀粉的應(yīng)用實際效果。
　　現(xiàn)如今，聚合硫酸鐵和改性木薯淀粉廣泛運用于造紙工業(yè)中的助留硅藻土助濾劑。但其實際效果也只能做到一定水平。他們有可能會在提升濾水流量的與此同時過多凝固化學(xué)纖維，進(jìn)而減少紙頁的勻度和抗壓強(qiáng)度。純天然瓜爾膠做為造紙工業(yè)添加物，可以提升紙頁的抗壓強(qiáng)度，降低灰斑的形成，提升紙頁的勻度。但其不足之處是濾水艱難，進(jìn)而減少生產(chǎn)量或增加干躁負(fù)載。有機(jī)化學(xué)改性后的性或陽離子瓜爾膠在較大水平上擺脫了這一缺陷。
　　試驗發(fā)覺，這種改性瓜爾膠可以在提升紙頁濾水流量的與此同時維持或提升紙頁勻稱性；根據(jù)吸咐小化學(xué)纖維和顆粒物，可以進(jìn)一步提高濾水流量，提升一次保存率。在過去的，這兩個領(lǐng)域是互相抵觸的。因為陽離子瓜爾膠的實效性關(guān)鍵在于其與化學(xué)纖維的感染力（即立即性）。
　　鑒于此，陽離子瓜爾膠在黑液的存有下仍能高效充分發(fā)揮。針對白報紙、未飄浮硫氰酸鉀漿、廢紙槳等雜物較多的料漿，伴隨著封閉式水循環(huán)系統(tǒng)的營銷推廣，陽離子廢棄物的累積將顯著增加。這將使很多傳統(tǒng)式的造紙工業(yè)添加物，如陽離子聚合硫酸鐵（注冊會計）喪失實際效果。陽離子瓜爾膠可以合理地擺脫這一點。試驗研究發(fā)現(xiàn)，陽離子瓜爾膠在Zeta電位差從-8mV到0mV的范疇內(nèi)是較好的。Zeta電位差范疇與大部分造紙工業(yè)加工工藝一致。