瓜豆膠(GuarGum)是一種粘合劑。這是一種糖，但不像黃原膠，它是一種病原菌在實(shí)驗(yàn)室中發(fā)酵的化學(xué)物質(zhì)。來(lái)源于一種食物:瓜爾豆或印度尼西亞群豆。這是印度尼西亞和烏茲別克斯坦龍須草的重要種子。這種種種子看起來(lái)像青豌豆，它們生產(chǎn)加工的添加劑看起來(lái)像全麥面粉。
　　瓜爾豆膠也是一種脫硫劑、固化劑和粘合劑，具有增稠液體、提高粘度、降低霜凍的作用。它存在于大多數(shù)制造食品行業(yè):面包蛋糕、谷物食品行業(yè)、健康飲料、乳制品、素食牛奶替代品、油、糖、蘋(píng)果醬、水晶果凍、番茄醬、湯、果汁、油、糖漿、色拉醬、冷藏海鮮等。一般用于去酸或去脂擦拭，是無(wú)麩質(zhì)食品行業(yè)常見(jiàn)的粘合劑。應(yīng)注意的是，瓜爾豆膠和黃原膠都能提高產(chǎn)品粘度。這就是為什么大家經(jīng)常在商業(yè)寵物飼料中發(fā)現(xiàn)這兩種成分。
　　瓜爾豆膠的生理作用已經(jīng)在動(dòng)物和人類中得到了廣泛的研究。與黃原膠和魔芋膠相反，一般對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是非常安全的。瓜爾豆膠可以降低血清蛋白LDL和甘油三酯，提高葡萄糖的耐久性。因?yàn)檫@種膠水已經(jīng)被證實(shí)在降低血糖值、改善血糖控制、降低胰島素依存性糖尿病患者的胰島素規(guī)定和降低LDL糖方面是有效的，所以它已經(jīng)被科學(xué)研究用于治療每個(gè)人的疾病。
　　適用范圍：增粘劑；增粘劑；乳液；懸乳液；懸濁劑；擴(kuò)展劑。瓜豆膠是用瓜爾豆種子去皮除去胚胎心臟的部分胚乳。干燥粉碎后加水，沖洗水解后用20%乙醇堆積，離心分離器干燥粉碎而成。重要產(chǎn)地是烏茲別克斯坦和印度尼西亞的干燥區(qū)域或美國(guó)東南部。
　　瓜爾豆膠本身只有增稠作用。如果瓜爾豆膠必須導(dǎo)致凝膠，必須添加其他合作物，如硅烷偶聯(lián)劑(硼砂)，或與其他膠水混合，導(dǎo)致協(xié)同作用或一氧化氮合酶。
　　瓜爾豆膠是由豆類植物瓜爾豆制成的化合物。它能充分溶解強(qiáng)電解質(zhì)，保證很大的粘度。它用于內(nèi)墻膩?zhàn)臃?。?jīng)過(guò)測(cè)試和測(cè)試，不僅沒(méi)有裝飾甲醛等有害物質(zhì)，而且可以立即使用。它不需要現(xiàn)場(chǎng)配置，性價(jià)比遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)內(nèi)墻膩?zhàn)臃邸?br />　　瓜爾豆膠的特點(diǎn)是從乳白色到灰棕色和深棕色的粉末，接近無(wú)臭，可以分散在熱或冷的水中，產(chǎn)生濃稠的液體。水溶液粘度在1%左右，在3000mPa·S左右時(shí)，加入少量四硼酸鈉轉(zhuǎn)化成凝膠。分散在冷水中約2小時(shí)后，粘度會(huì)逐漸擴(kuò)大，24小時(shí)保證最高點(diǎn)；濃度是淀粉糊的5~8倍，升溫會(huì)迅速保證更大的粘度；水溶液是男性化的，pH6~8粘度大，pH10以上會(huì)迅速降低；pH6.0~3.5范圍內(nèi)pH降低，粘度也會(huì)降低；pH3.5以下的粘度會(huì)擴(kuò)大。