果膠量？不同領(lǐng)域的瓜爾膠用量不同，將瓜爾膠添加到食品工業(yè)中，可以起到增稠持水和增稠劑的作用，使商品味道更濃，盡管瓜爾膠在食品生產(chǎn)中有重要作用，但一定要嚴格執(zhí)行其在不同食品類別中增加的用量。
　　瓜爾膠作為一種食品添加劑，廣泛應用于食品工業(yè)和其他工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。雖然食品添加劑在配料中的含量并不大，一般不容易危害人體健康，但食品衛(wèi)生安全一直是社會發(fā)展的重點。而且由于很多食品問題，很多人害怕食品添加劑，很多人對食品添加劑有抵抗力，但是吃明膠/食品膠。在食品工業(yè)中，親水膠體使食品的種類變得多樣而柔軟。以下為創(chuàng)聯(lián)食用明膠網(wǎng)為伙伴們詳細介紹不同食品類瓜爾膠用量，僅供參考。
　　喝的時候用瓜爾膠。
　　在飲料中加入瓜爾膠，可達到0.05~0.5%，在飲料中加入花生奶、杏仁奶、核桃奶、橙粒奶、果汁、果茶等多種益生元，可起到增稠持水、增稠劑的作用，使商品頗具滑潤風味。
　　冰激凌、冰淇淋中用爾膠的數(shù)量。
　　在冰淇淋中添加甜瓜糊不超過0.2%-0.5%，在冰淇淋中添加甜瓜糊主要發(fā)揮光滑、濃厚、化學作用，可以避免冰霜的發(fā)生。使用冰淇淋或冰淇淋單獨使用或與其他水溶性膠體溶液(如木薯淀粉、羧甲基纖維素、刺槐豆膠、海藻酸鈉)混合使用，可使漂浮凝固、附著，防止結(jié)霜，保證結(jié)構(gòu)光滑，使成品形成均勻的漂浮結(jié)構(gòu)。此外，長期冷藏可避免快速溶解，延長維護時間。
　　加在面條、泡面上的瓜爾膠。
　　瓜爾膠在制面過程中添加量不超過0.2~0.6%，而在泡面加工中，添加量為0.3%~0.5%。在面條、面條、泡面、紅薯粉等食品中，瓜爾膠具有防止?粘連、鎖水、提高筋力、保持品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)功效，并增加上架貨架時間。在制作面條時，添加0.2~0.6%的瓜爾豆膠，可以使面條光滑不易破碎，提高面條的延展性，干燥后整個過程避免粘連，減少干燥時間，使面條口感好。將0.3%~0.5%的瓜爾膠加入面糊中制作，不僅可使面糊具有柔韌性，切成面條時不容易破裂，成型時也不容易起毛刺，另外在油炸時要防止食用油滲入，節(jié)省食用油，生產(chǎn)加工后的面滑爽無油膩感，增強面條的延展性，清煮不混湯。
　　瓜爾膠在工業(yè)生產(chǎn)中的主要用途:瓜爾膠用于工業(yè)生產(chǎn)的許多領(lǐng)域，用來替代多種樹膠，如桂圓膠等。
　　將其濃密度用于石油化工，關(guān)鍵是用其配制成水基壓裂液，以提高中后期油氣井的產(chǎn)量。
　　它是一種用于壓井液中液體損傷控制的調(diào)節(jié)劑。瓜爾膠仍是礦山臨時封閉和阻塞劑中的主要摻合料。
　　以瓜膠粉為原料，對粘土等礦漿具有斜板沉淀池功效，在選礦廠用作鋁硅酸鹽類礦漿的緩聚劑，提高了石砂的成品率。成功地應用于鉀鹽礦、鎳礦、錫礦、鈾礦和金礦，取得了良好的效果。
　　在造紙工業(yè)中，瓜膠和改性瓜膠可用于砂漿機中偏膠的塑料粒子、槽法粘合劑、增效劑等。
　　棉紡織工藝中的應用。作為印染廠漿料的增稠劑或補充劑，瓜爾膠多也是紡織產(chǎn)品涂膠時的塑膠顆粒。
　　建筑涂料之應用E。瓜膠粘劑和改性瓜膠粘劑是常用的建筑涂料增稠劑，用于提升建筑涂料性能。
　　將F應用于卷煙工業(yè)生產(chǎn)。當將煙絲制成盛德美煙片時，加入瓜爾膠可以減少刺激，提高彈性和屈伸力。
　　護膚品中皮膚成分的使用。可用作頭發(fā)軟化劑、膏類增稠劑、面霜類增稠劑、護膚品類滋養(yǎng)保水劑等。
　　其他用途也可以。可應用于肥料，建筑裝飾材料，砂漿配置等各種產(chǎn)品。
　　(3)將瓜爾膠用于食品工業(yè)。果膠分食品級，不銹鋼級，工業(yè)生產(chǎn)級。英國食品級不銹鋼瓜爾膠的規(guī)格如下：
　　在這個階段，瓜爾膠是最有效的稠化劑。與其它蟲膠相比，在同樣條件下，其粘度明顯提高，因此，在食品行業(yè)應用開發(fā)潛力十分巨大，但瓜爾膠稀溶帶有點豆味，可用蒸汽解除。