瓜爾膠的主要成分是半乳甘露聚糖，是天然植物多糖，歸屬于水溶性膳食纖維，是高品質(zhì)益生菌粉之一。植物多糖，又被稱為含糖量，是綠色植物中存有的一種特異性高分子材料，是一種當(dāng)然含量豐富多彩的微生物高分子材料。含糖量不但是植物體的營(yíng)養(yǎng)元素，并且參加各種各樣生命活動(dòng)，具備儲(chǔ)能技術(shù)、構(gòu)造適用、免疫功能調(diào)整、防御力作用等作用，是性命的物質(zhì)條件，是理想化的免疫增強(qiáng)劑，能明顯改進(jìn)人體免疫系統(tǒng)軟件的作用、抗癌、抗病毒治療、防輻射、延緩衰老，對(duì)一切正常體細(xì)胞沒什么副作用。
　　結(jié)果顯示，瓜爾膠具備身體水溶性膳食纖維的多種多樣作用，能減少肝部和血夜中的膽固醇，糖負(fù)載實(shí)驗(yàn)?zāi)芤种寡巧撸€能調(diào)整甘精胰島素和減少血甘精胰島素。a.c.d.frias和v.c.sgarbieri的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)食材中帶有10%至20%的瓜爾膠時(shí)，能夠 合理地降低食材的攝取量和休重，提升結(jié)腸的長(zhǎng)短，減緩食材在腸內(nèi)的轉(zhuǎn)移，降低血夜中膽固醇和凡士林的總產(chǎn)量，提升hdl-膽固醇的含量，減少ldl-膽固醇的含量，減少肝部中膽固醇的濃度值。特別注意的是，瓜爾膠的添加對(duì)鈣、鋅、鐵的消化吸收有不一樣水平的危害。
　　膳食纖維一般被覺得是一類不可以被人們胃蛋白酶消化吸收的化學(xué)物質(zhì)，關(guān)鍵由植物細(xì)胞壁殘余物（化學(xué)纖維、半纖維素、木質(zhì)纖維素等）和有關(guān)化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成。依據(jù)其溶解性可分成水溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維二種。比較之下，水溶性膳食纖維因?yàn)閮?yōu)良的生產(chǎn)加工特性和優(yōu)良的內(nèi)分泌系統(tǒng)而被廣泛運(yùn)用。
　　普遍的水溶性膳食纖維包含：菊花粉、含糖量、抗性淀粉、殼聚糖、燕麥片-葡聚糖、瓜爾膠、海藻酸鈉、真菌多糖等。