酶制劑是食品增添劑，也是糧草增添劑，況且可用來食品和糧草的增添劑有明白的名單，可從網(wǎng)上查。如農(nóng)業(yè)部的糧草增添劑同學(xué)錄中有酶制劑的名單。

　　從生物（囊括植物、動物、微生物）中提取的存正在生物催化威力的精神，輔以其余因素，用來減速食品加工進程和進步食品貨物品質(zhì)的制品，稱為酶制劑。食品輕工業(yè)用酶制劑正在消費運用時必需相符國度相關(guān)品質(zhì)規(guī)范，酶制劑的劑型能夠是固體的，亦能夠是液體的。

　　食品酶制劑簡介

　　食品酶制劑是以相符食品增添劑GB2760請求的起源菌苗依照食品增添劑保健規(guī)范請求和酶制劑消費條件、設(shè)施請求消費的作為食品加工助劑的生物酶制劑。

　　酶起源于做作界，瓜爾豆膠是生物體內(nèi)常常辰刻快捷而高效停止著的千百種理化反響的自然催化劑。酶的做作起源有植物、動物和微生物三大類。眼前用來大范圍輕工業(yè)化消費的酶制劑是用微生物發(fā)酵消費進去的。

　　食品酶制劑作為食品增添劑被增添到食物中后，只正在加工進程中起作用，即協(xié)助一種精神實現(xiàn)一種改變，而一旦它實現(xiàn)了任務(wù)，就功成身退，正在終貨物中失蹤或者得到生氣。沒有會正在食品中發(fā)生損害殘留。

　　食品酶制劑以其催化特點惟一、催化進度快、自然環(huán)保等特點，正在食品消費和眾人生涯中正表演著越來越主要的角色。

　　本國對于食品酶制劑的保險性請求

　　酶制劑正在消費運用時必需相符國度相關(guān)品質(zhì)規(guī)范，貨物規(guī)范應(yīng)囊括生化和保健規(guī)范。貨物的生化規(guī)范由主管單位制訂，保健規(guī)范由主管單位與保健單位單獨制訂，貨物應(yīng)按測驗規(guī)定測驗，象樣前方可出界。

　　供制食品輕工業(yè)用酶制劑的植物，應(yīng)依據(jù)《肉制品保健測驗施行規(guī)定》停止測驗，必需相符《肉與肉品保健治理方法》中的肉片檢疫請求。

　　供制食品輕工業(yè)用酶制劑的動物，應(yīng)是可食用的沒有腐朽蛻變的食物。

　　供制食品輕工業(yè)用酶制劑的微生物，應(yīng)由國度菌苗保藏委員會肯定屬性和種名，并確以為保險消費菌[1]  。

　　食品用酶制劑消費運用保健規(guī)則

　　食品酶制劑消費運用保健規(guī)則如次：①依照優(yōu)良的打造技能消費酶制劑，必需到達食品級。②依據(jù)各族食品的微生物保健規(guī)范，用酶制劑加工的食品必需沒有惹起微生物總量的增多。③用酶制劑加工的食品必需沒有帶入或者沒有增多損害衰弱的刊物。④用來消費食品酶制劑的輕工業(yè)菌苗，必需差錯致病性的，沒有發(fā)生毒素、抗生素、荷爾蒙等生理活性精神，必需經(jīng)過保險性實驗，能力運用 。