瓜爾膠由豆科動(dòng)物瓜爾豆(Cyamopsis tetragonolobus)的胚乳經(jīng)碾磨加工而成。為大成員自然親水膠體, 次要由半乳糖和甘露糖集合而成.歸于自然半乳甘露聚糖.是藥品質(zhì)量改進(jìn)計(jì)量?jī)?nèi)之一.次要用內(nèi)作藥品增稠劑.

　　瓜爾豆膠用途及用法引見(jiàn)

　　一、用途：

　　1、增稠劑：正在藥品中有如次效用：

　?。?）加強(qiáng)原料藥白面中的蛋白胨粘結(jié)力。

　　（2）使小粉粒子彼此聯(lián)合，疏散浸透至蛋白胨的網(wǎng)狀構(gòu)造中。

　　（3）構(gòu)成質(zhì)地緊密的面團(tuán)，名義潤(rùn)滑而存正在光澤。

　?。?）構(gòu)成穩(wěn)固的面團(tuán)膠體，預(yù)防可溶性小粉滲出。

　　（5）保醫(yī)道強(qiáng)，使潮氣勻稱(chēng)維持于面團(tuán)中，預(yù)防枯燥。

　?。?）進(jìn)步面團(tuán)的延展性。

　?。?）使原料藥中的油脂因素穩(wěn)固地疏散至面團(tuán)中。

　　2、作為電介質(zhì)與蛋白胨彼此作用，改觀蛋白胨構(gòu)造，加強(qiáng)藥品的粘慣性，好轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)。 　3、使用舉例：

　?。?）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、進(jìn)步原資料應(yīng)用率，好轉(zhuǎn)口感微風(fēng)味。用量0.05%。（2）漁產(chǎn)糜狀制品、罐子藥品、紫菜干等，強(qiáng)化機(jī)構(gòu)，維持鮮活味，加強(qiáng)味感

　?。?）調(diào)味醬、西紅柿沙司、卵黃醬、果子醬、稀奶油、蝦醬，增稠劑及穩(wěn)固劑。

　?。?）鹽汽水、酒類(lèi)等，疏散劑。

　　（5）冰激凌、卡拉蜜爾糖，好轉(zhuǎn)味感及穩(wěn)固性。

　　（6）冷凍藥品、漁產(chǎn)加工品，名義膠凍劑（保溫）。

　　4、因?yàn)檎谒腥芑^慢，可事后與砂糖、粉末小粉糖漿、乳化劑等混合，以進(jìn)步溶化進(jìn)度。

　　5、作糖液、鹽水、乳酪等的廓清劑（高成員凝結(jié)劑）。

　　二、貨物性狀：

　　中文稱(chēng)號(hào)：瓜爾豆膠 　　CAS登錄號(hào)：9000-30-0 　　英文稱(chēng)號(hào)：Guar gum 　　EINECS：232-536-8

　　性狀：紅色至淡黃褐色自正在活動(dòng)的粉末，瀕臨無(wú)嗅，能疏散正在熱或者冷的水中構(gòu)成稀薄液。1%水濾液的粘度約4—5pa.s為自然膠中粘度最高者。增添大批四硼酸納則改變成凝膠。疏散于冷水中約2時(shí)辰后出現(xiàn)很強(qiáng)粘度，當(dāng)前粘度逐步增大，24時(shí)辰到達(dá)最高點(diǎn)。粘度力為小粉糊的5——8倍，加熱則疾速進(jìn)步粘度。水濾液呈中性，PH值6——8度粘度最高，PH值10之上則疾速升高。PH值6-3.5內(nèi)升高。PH3.5以次瓜爾豆膠粘度又增大。

　　消費(fèi)瓜爾豆膠的原料藥是瓜爾豆，瓜爾豆片 。 豆科動(dòng)物瓜爾豆的果實(shí)去皮去萌芽后的胚 乳全體,枯燥粉碎后加水,停止加壓電離后 用20%的酒精積淀，離心結(jié)合后枯燥粉碎 而得瓜爾豆膠。次要產(chǎn)地是巴基斯坦和印 度的枯燥地帶或者美國(guó)的西北部。